說完了大廠茶就要聊聊名山古寨茶，從品飲的角度來說，大廠茶喝到一定程度，想要有進一步的提升，肯定會轉向名山古寨茶。至于是純料還是拼配，那就是蘿卜青菜各有所愛的問題了，沒必要分個高下，愛喝什么，不愛喝什么那都是個人的事情。本來就已經(jīng)到了個性化的程度，難道還要追求統(tǒng)一的標準嗎？
到底什么是名山古寨茶？但從產(chǎn)區(qū)來看，任何一座茶園都隸屬于某一個或是某幾個村寨，單看茶園所有的普洱茶都可以看成小產(chǎn)區(qū)。但是名山古寨絕不是字面意思的體現(xiàn)，而是一個大產(chǎn)區(qū)中，能夠代表這個大產(chǎn)區(qū)最高品質的少數(shù)村寨的集合，在保留大產(chǎn)區(qū)風格的基礎上，還有一部分個性化的特點。諸如勐海茶區(qū)之布朗山，布朗山之老班章之類。
名山古寨之美是喝慣了普洱茶的人才能夠感受到的魅力，那種青出于藍而勝于藍的口感變化，那種普洱茶極致的美。這是一種任何語言文字都難以描述的美，當然價格也很“美麗”就是了。只不過現(xiàn)在一些茶客已經(jīng)偏離了追求好茶的出眾，他們更喜歡從價格上去抬高一些名山古寨的身價，結果大量的茶被存起來，雖說越陳越香是普洱茶的特質，這也能為以后的茶客們留下足夠多的好茶，但我始終認為在喝掉與儲存之間也應該有個合適的比例。全部被喝掉固然有問題，但大量被存起來也絕非好事。
曾有朋友問我為什么不定期推薦一些名山古寨茶，這樣的事情以前做過。后來發(fā)現(xiàn)一個問題，既一個茶企生產(chǎn)的同一產(chǎn)區(qū)的名山古寨茶在不同年份的品質各不相同。其中個別單品之間的差距已經(jīng)超過了茶客所能接受的范圍，雖說談不上云泥之別，但也所去不遠了。
所以挑選名山古寨，別人的意見也就僅供參考，關鍵還要自己去挑選，要說有什么心得，若從喝的角度來說，不要管品牌，也不要相信某一產(chǎn)品，先喝后買總不會錯。
作者丨天火
圖片丨館禾
